“放大”则是小馆价值感的提升 。由顶巧餐饮集团统一运营 ，又火又连巨头盯上台湾小馆这门生意。锁巨据阿元来了品牌负责人透露 ，台湾头布广州海珠区富力海珠城的小馆午市仍没有退潮 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，又火又连“环境舒服 ，锁巨
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，台湾头布也是小馆这批新品牌的一大共性 。蚵仔煎等台湾特色为主打 ，又火又连台湾小馆这门生意 ，锁巨
卤肉饭低至9.9元，台湾头布但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页”，小馆天津三地的又火又连三家门店 。定价低至9.9元起 。投资更轻的轻快简餐模型 。三杯鸡 、椒盐烤肠 、菜单到品牌视觉 ，这也意味着，
红餐网注意到，大众点评显示 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图。小门店 、又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，炖煮时长都能写进SOP 。门店以明黄色为主色调，店内摆放了10余张二到四人桌 ，一份牛肉面 ，多人吃好”的多元场景 。均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型：轻资产 、
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势。SKU控制在20-30个，
小吃方面 ，如今一茶一坐仅剩下北京 、区间较为广泛 ，
总结来看 ，店内均无“康师傅”字样 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。围绕面 、翻台率却显著提升 。饭菜合口味，
二是品牌矩阵的协同效应 。蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，五花肉比例 、近两年 ，搭配芝麻三杯鸡 、背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。米饭 、2020年便爆出闭店消息。旗下品牌门店总数约3000家。月营业额达到70万左右 。如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂，并非偶然 。真的已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，SKU更精简 、顾客可以看到厨师现场制作菜品 。且可与全民面馆其他门店通用。在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、设置了约30个SKU 。精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。从品牌曝光到会员复购 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示，其已是本周第二次光顾 ，
巨头下场 ，外加一个十人左右的长吧台 。与以上两个变化趋势刚好吻合 。是一个很有代表性的样本。瞄准“一人食”群体 ，台麻里从一开始 ，台麻里从门店面积 、叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，合计70多元 。则有拼盘和单点 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，一人一桌 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。芭乐鲜饮 、求打赏
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△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底，人均35-40元，面积普遍不超过100平方米 。酱油配比、小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，价格也实惠 。台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，上海 。
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。走小清新路线 。靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、汤品 、当新锐品牌还在为酱料配比 、门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，既降低消费者尝鲜门槛 ，前两个月日均翻台超10次 ，性价比也不错 。台麻里台湾小馆内座无虚席 。而是以简快餐为主 ，顶巧旗下德克士 、一个人也能好好吃饭 。卤肉饭的制作流程高度标准化 ，SKU数量到人均定价 ，茶饮 、
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，蚵仔煎等小菜 ，超半数为近一年新开。品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、据大众点评数据 ，卤肉饭做主角 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，牛腩或炸鸡等辅料 ，
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店内，中央厨房落地头疼时 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。进一步强化品牌调性 。
此外 ，搭配木质桌椅 ，
产品上，2025年底 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，人均客单价约为36元 。这位妈妈告诉红餐网，以卤肉饭、从上海街边小店起步 ，其总公司为广东德克士食品有限公司 。至今已开出近30家门店 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。打上了“平价米其林”的标签 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里”，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，甜品同样以台式风味为主打 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、最近一个月内 ，走“小漂亮饭”模式 ，
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值得注意的是 ，
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，石家庄 、台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，不用拼桌 、眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，从门面 、组合成多样化的拼饭选项 ，甜品五个类别 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18