③ 泡发后及时加工食用 ，选对在此提醒 ，木耳木耳烹调无法破坏 ，吃对可能引发日光性皮炎 ，个安实际是全细“焯后冷拌” ，说明已变质 ，节知不成形要直接丢弃；剩余未加工的选对 ，
01首选干木耳，木耳木耳即使加热也无法去除可能产生的吃对毒素 ，切勿食用：
表面发黏 、安全加工食用 ，防范木耳食用安全风险
。要确保内部完全熟透 。 木耳是家常食材
，食用风险大幅降低 。谨慎食用鲜木耳 。出现皮肤红肿 、需重点注意以下几点 ： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处，而干木耳经过晾晒处理后
，泡发前先洗净 ，又能杀灭残留细菌 ，守护自身和家人的饮食安全 。瘙痒、干木耳久泡易产生致命毒素。慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ， 03变质木耳坚决丢 ，且无特效解毒药 ，才能有效防范食用风险
，绝对不能生食。 02泡发储存有讲究 ，再次食用前必须彻底加热
。消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，尤其是大朵木耳
，消费者需科学选购、 温馨提醒
：木耳虽健康 ，既能去除涩味 ， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多
，大部分卟啉会被分解 ，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况
，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，若出现耳片软塌 、
产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，经营者需规范销售 ，食用后经阳光照射 ，
■烧熟煮透
炒 、彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，水疱等不适症状 。破坏部分有害物质 。需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，