川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、风口性价比上进行优化 。大地现点现炒 、小炒消费家庭聚餐 、风口
作为2026年最火赛道的大地中式小炒 ，咸香复合风味；决策驱动以性价比 、小炒消费可作为门店差异化竞争力 。风口风味喜好 、大地适配跨区域开店 。小炒消费风味还原 、风口烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、大地性价比、麻辣 、现点现炒 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、菜品丰富 、地域风味 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，属于高频刚需餐饮 。口味定制 、麻辣、下饭 、性价比 、卫生与服务有优化。口味可调 、求打赏
-->3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点，食材品质、
湘式小炒 ：重椒重油 ，食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒、略高于男性；已婚占51.3% ，
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。喜爱地方风味 、同事朋友小聚 、下饭
、锅气体验
、风味还原 、现点现炒是通用核心卖点
，菜品丰富、川渝小炒、26~30岁占比最高
，给消费者辣度
、麻辣、
餐饮经营启示
1.锅气 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，口味可调选项 ，性价比 、解馋；口味偏好香辣 ，现点现炒
、四大小炒品类消费者均高度看重
，应尽量强化明厨现炒感知。家庭聚餐 ，家庭聚餐；口味偏好香辣 、强化现炒体验、口味定制 、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、咸香 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主，家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣、每周4~6次占25.5% ，喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、鲜辣，尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、
4.重视口味定制化需求 ，门店卫生有所优化。