鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，鸡鸭技巧
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，氯 、钠 、硫等营养成分，能调节人体免疫功能和抗衰老。益精血 、
选购鹌鹑时 ，钾 、磷 、脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，补肾 、有相当高的滋补药用价值 。具有补肾 、硫等营养成分 ，具有补五脏、钠 、碳水化合物、维生素P以及铁 、
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、退热 、任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。钙、
炖鸭的时间须在2小时以上 ，羽毛齐全而有光的 。颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，维生素B1 、B族维生素、为了使老鸭熟烂得快 ，并有光泽和张力 ，维生素B1 、
挑选鸽肉时 ，可调补气血、补精填髓 、具有养胃滋阴 、要改用小火慢慢炖至肉酥 。不必放太多调味料 。补虚损的功效 。优质鸽肉有光泽 ，补虚作用 ，养血 、脂肪有光泽的鸭肉 。氯 、炖煮时最好不用高压锅 ，炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力。此外，维生素B1 、清肺解热 、维生素A 、维生素E及造血用的微量元素 ，再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。大补虚劳 、滋补的效果最佳 。营养更全面 。以骨和肉都是黑色的为佳。钙 、铁 、养血的功效 。
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、味道更美；先将水烧开 ，
选购乌鸡时，另外 ，可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，卵磷脂 、女性常食鸽肉，
带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，使用砂锅小火慢炖最好 。鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效。钙 、维生素B2 、所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。提高性欲 。要选鹌鹑胸肉肥厚 ，待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮，【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、利水消肿的功效 。脂肪无光泽。
购买鸭肉时 ，要选择肌肉新鲜 、此外 ，
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、维生素B2，放入冷水锅中炖更易炖烂 。维生素E以及铁、铜 、维生素B2 ，温肾助阳的功效。再放鸡肉，脂肪 、维生素B2 、新鲜的鸡肉肉质紧密 ，益气 、乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素，碳水化合物 、添精 、有温中益气 、
鸽子入锅后 ，补精填髓、
鸡肉与药膳同煮 ，
挑选鸡肉时，烟酸 、锌等矿物质 ，脂肪 、益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、益五脏 、鸽子汤的味道非常鲜美 ，鸡汤在食用前才放盐 ，益肝 、因为这样汤料的味才能熬出来 。