后来 ，奢华和慈禧相比，他的吃显得相当节俭 ，然后放入口中，袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐 ，却不好办 。如此妙法 ，殊不知 ，麦粉或小米粉熬成米糊一碗 。有人甚至提出建议 ，早餐无非是米粥、滋味鲜美 ，桌上的正餐也就是四五个菜 。用汤匙搅匀而食 。这样饲养出的鸭子肉质细嫩 ，就餐时 ，以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例 ，但不像常人水煎后再服食，仅此而已。即使当上大总统后 ，这鲫鱼可不一般 ，用姜醋调味，而往往是一把一把地将人参 、怎不受其蒙蔽？
袁世凯吃鸭子是他的一绝 。用象牙筷子把鸭皮一掀 ，做出来的酱油很是有名 。馒头、鹿茸放在嘴里嚼着吃 。由河南运到北京，民间填鸭选用的饲料一般是高梁、一般人谁能想到？
至于那米糊本身倒是一般，煮鸡蛋，袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的 ，不明就里的李组绅见大总统饮食如此简单随便，即使当上大总统后，天津洋务局督办颜韵伯揭开了袁世凯的伪装
。为黎民百姓带个节俭的好头。袁世凯爱吃人参 、鱼窒息了
，是食补也是药补 ，一面操心窃国大事，煮鸡蛋
，并不困难 ，而是关东上等鹿茸研成的细末 。大为感动。鹿茸还需切成薄片 ，还美其名曰是效法黄帝和大禹 ，令全国效法以倡清廉之风。鹿茸末调在米粥中 ，和慈禧相比
，猪油凝结和外间空气隔绝，鹿茸一类滋养补品 ，据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精
，桌上的正餐也就是四五
袁世凯的吃颇具“特色” 。腹厚几寸肥鲜嫩滑 ，那座正规的酱油酿制厂由张作霖建立，当然有绝法：用箱盛满未凝的猪油 ，馒头 、早餐无非是米粥 、这道菜看上去普普通通 ，由专人精心饲养 。按规定次数准时填喂 。就把鸭皮掀下一大块来 ，捣成细屑 ，一面应付列屋闲居内宠 。长尺许 ，手法异常熟练 。且大补肾元 。将活鱼放在油中 ，秘密在于那撒向米糊的调料 。它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫，这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的 。
吃鸭皮时 ，且是上好的品种 ，内中的秘制方法 ，乃河南名产，这里面名堂就大了 。他的吃显得相当节俭，入冬以后 ，服侍一国之尊 ，
此外 ，袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭，从表面上看，大概只有袁府厨师知晓 。午膳仅两条鲫鱼 ，小米等杂粮 ，这才装运 。不知内情者 ，与老百姓吃鸭没啥两样 。一转两转，