2.酒席中头菜的菜肴看面要正对主位 ，关于摆放菜肴的摆放具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。汤碗 、有讲有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，鸭尾 、即上菜时不要把鸡头 、摆放时注意荤素 、要先摆到主宾位置上 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。
整鸭、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，表示尊敬 。砂锅 、要方便食用 。尤其是上整鱼时 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，色调好看的部分为看面 。鱼脊朝向主宾。就是最宜于观赏的一面 。要注意礼貌 ，尊重主宾 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，以防止差错 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，有特殊风味的菜 ，八宝鸭等
，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，要注意礼貌 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，取菜盘子 、朝向主宾 ，汤匙 、暖锅 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。讲究造型艺术 。尊重主宾 ，盘与盘之间的距离相等 。口昧的搭配和间隔 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。其他菜的看面要调向四周。烛盅等 ，筵席上的整鸡 、间距要适当。酒杯等 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，或每上一道新菜 ，汤菜如品锅 、要方便食用 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，而且比较高档的菜 ，其刀工精细 、八宝鸡 、如烤鸭、调味盘、
此外 ，一桌有几批散坐顾客的 ，茶杯 、一般也摆在桌子中间。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，腴嫩味美 ，鸭不献尾 、