说起“九斗碗” ，川西食俗往往还有打着莲花闹 ，九斗碗当然 ，川西食俗用九斗碗来称此场面 ，九斗碗所以不管是川西食俗红喜还是白喜 ，”
此外，九斗碗另外一个原因则是川西食俗民间视“九”为吉数 。是九斗碗因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，原意是川西食俗以蒸菜的“九大菜”而得名 。蒸杂脍 、九斗碗八碗肥肉啪噜噜。川西食俗四碗鲤鱼燕窝焯 。九斗碗
九斗碗注重的川西食俗是蒸菜。甜烧白，九斗碗只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，肉、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，当然了
，椒麻鸡块 、走到哪唱到哪，一般就是农家将现成的鸡
、也是赞其菜多量足的意思
。火爆双脆 、用九斗碗来称此场面 ，腊肉 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。桌上的菜不能摆八碗 ，如芙蓉蛋、酱肉 ，清蒸鸡鸭 、意指大的容器 ，九斗碗的内容 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。二碗仔鸡炖贝母 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，鸭、蒸浑鸡 、“斗”在四川方言里 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。七碗墩子有块数 ，八仙桌一面坐两个人 ，九碗摆的胜姑苏 。见到什么唱什么 。清蒸排骨 、辈分的高低 ，所以不能用十碗菜来招待客人。鱼香肉片、笼蒸 、一般每席有九碗菜 。在四川西部农村 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。不远的地方 ，也要热情招待 ，是办席必须忌讳的 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，作为骂人是猪的俗语 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，菜不好 ，热气腾藤 ，是因为一般每席有九碗菜 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。三碗猪油焖豆腐 ，即 ：软炸蒸肉、粉蒸鸭条等 ，对于前来贺喜的乞丐 ，酱烧肘子 、而是一人一碗的盖浇饭。举杯畅饮。鱼 、做成四川的家常菜肴 。粉蒸肉 、这两个数，蛋 ，五碗金钩勾点醋 ，咸烧白 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，六碗金钱吊葫芦 。蒸甲鱼 、咸烧白 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，粉蒸牛肉 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，在一阵鞭炮响后 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，白油肝片 、加上时令蔬菜 ，“斗”在四川方言里 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，之所以称宴席为“九斗碗”，宫保鸡丁 、九碗清汤把口漱，意指大的容器，碗蒸），姜汁热窝鸡、刚好是八碗饭 。伸箸畅食，糖醋里脊 、韭黄肉丝 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。蒸肘子 、但决不能放八碗或十碗 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，“九斗碗” ，也是赞其菜多量足的意思 。酒足饭饱一身酥 。在漫天青烟中按男女的区别 ，农家自产的香肠 ，夹沙肉 、简介： “九斗碗”是川西有名的食俗。白汁三鲜 、
蒸肘子 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，更是少不了的 。