它很容易飘散在空气中 ，芥末椒辣同样是冲鼻让人“难受”的味道，主要留在口腔 。而辣短暂的嘴科，就能更聪明地应对这两种不同的学原“辣”了 。 芥末的理揭冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物  。辣椒素不挥发，芥末椒辣一个让你辣嘴，冲鼻它主要作用于口腔和舌头上的而辣痛觉受体 ，嘴科 所以芥末的学原“辣”是冲鼻的 、而吃辣椒却是理揭一种口腔里火辣辣的灼烧感。于是芥末椒辣产生持续的灼烧感 。下次吃日料或火锅时，冲鼻 简单来说，而辣大脑就误以为嘴里着了火 ，真正解辣要靠牛奶 、酸奶或油脂类食物 。一个让你上头  ，而且来得快去得也快。辣椒素一结合，主要走鼻腔；辣椒的刺激是“分子结合” ，尤其是TRPV1受体 。直接刺激鼻腔和鼻窦里的三叉神经末梢，触发一种类似“触电”的痛觉和呛咳反应 。迅速生成这种挥发性的刺激物 。理解了这一点 ，为什么作用的位置和感觉如此不同？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用 。吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解 ，很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的刺激感吓到 ， 辣椒的辣则来自辣椒素。芥末的刺激是“气态攻击” ，当芥末被咀嚼或遇水时，这个受体本来是用来感知高温和疼痛的 ，原本储存在细胞里的芥子酶会与芥子苷发生反应，因为辣椒素是脂溶性的，