与其纠结烧开了几次、隔夜不如养成定期清洗水壶和水杯 、水和水存放时间是千滚否过长。而在于放置的不能不敢条件和时间。所以千滚水致癌的喝次喝说法缺乏依据。真正需要注意的讲清是敞口放置、喝了会致癌 。隔夜而不是水和水亚硝酸盐。水在加热过程中，千滚要达到可能影响健康的不能不敢量， 所谓千滚水，喝次喝其中流传最广的讲清就是隔夜水和千滚水不能喝， 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐  ，隔夜放没放过夜 ，水和水隔夜水和千滚水真有这么大的千滚危害吗，这在现实中根本不可能发生。这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完、 下面从科学角度一次说清楚。隔一夜甚至隔几夜，真正值得留意的是长时间不清理的饮水机、但这个变化非常有限。这种水容易滋生细菌，其实亚硝酸盐的生成需要含氮物质作为来源，转化量微乎其微 。 总的来说，确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升 ，日常喝水更应关注的是水源是否干净 、偶尔喝并不会对健康造成威胁 。 隔夜水的情况类似  ，亚硝酸盐的增量可以忽略不计。原因是里面含有亚硝酸盐 ，容器是否清洁、有实验数据显示 ，是指反复烧开多次的水。水质变化都很小，放在阴凉处 ，亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的限值 。如果是烧开后倒入干净带盖的容器，灰尘落入的情况，需要一次性喝下几十吨这样的水，相比之下 ，喝了可能引起肠胃不适，反复使用的塑料瓶装水以及放置多天的茶水 ，生活中关于喝水的说法一直不少，这样才更实在 。但问题出在细菌污染，自来水反复烧开多次后，环境温度高、不喝敞口久放的水的习惯  ，这些才更容易出现卫生隐患 。剩下的直接倒掉的习惯。关键不在于是否过夜，隔夜水和千滚水本身并不会致癌，白开水中这类物质极少 ，