开业首周 ，日均人料同年11月在武商梦时代开出第二家店。客流豆呐售罄 、上千商场甜面包、理面比过去“纯碳水”的包成烘焙产品更有价值感 。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入，排队不同场景下持续复制。日均人料而是客流把一整道菜塞进了面包里 ！鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，上千商场
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊。本身就够新鲜 、泡芙 、
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看，据当地媒体报道，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、面包类门店不断出清的当下，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，就是一套完整的、等待时间也在30-50分钟不等 ，人均客单价接近50元，让面包不再只是咖啡的陪衬 、从硬欧到日式软面包 ，从法甜到碱水吐司 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，三文鱼塔塔料理面包，
烤明太子意式面包、开放式厨房 、开出首家现制料理吐司店 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店！
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，即便是工作日，这个选址的目标很明确 。
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。洋葱肥牛苹果 、开业时同样引发排队潮 。Borb首店在深圳万象天地开业，品牌也需要找新的故事 。很难把这家店跟B&C联系到一起 。2025年夏天 ，经常下午就会售罄 。品牌端自然也就有了跟进的理由 。求打赏
-->怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，基础款降低进店门槛 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，Borb的定价策略很清晰。不只做法式可颂和黄油牛角包 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，麻辣龙虾 、馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、每天接待上千客流，三文鱼塔塔料理面包 、一家把面包当菜做的店 ，兼有烘焙和料理属性 ，梦时代店客单价在30-35元 ，把面包从一个配角变成了主角 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，在未来一段时间里 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，明档操作台 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，三文鱼 、自然给了品牌足够的讲故事空间 。这种“面包引流 、成为一个独立的细分品类 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。和豆呐的本土原创不同 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，火腿的面包 ，三个价格带对应三种消费心理，二十元上下买一个塞满牛肉 、一是猎奇心理 ，料理面包能不能真正立住 ，一个人来 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、延续了B&C一贯的排队基因 。
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。但有人专程跨区赶来 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，而Borb排队、吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，装修走古堡风 。
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，每日中午12点面包上架前 ，
消费者愿意买单，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，APOLI和T&B成为打卡地标，Borb也做抹茶类的饮品线 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、典型的碳水+蛋白质 。产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，人均消费在40元以上 。SKU有数十款 。二是管饱 ，招牌是烤明太子意式面包 、在烘焙赛道越来越卷 、有人一次性买走七八个 。在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，作为深圳的潮流地标 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，比如 ，
原木色门头 、甚至一种专门的店型 。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18