在饮食中最受佛家重视的是饮水，因此在寺庙周围往往有著名的水文茶园 。所以云游四方的佛教僧人 ，甚至也不准拿酒具请别人喝酒 。水文未经过滤的佛教水中有虫 ，才写成《茶经》一书 ，水文饮茶有利于清心明目 ，佛教水在佛家眼中有三种：经过过滤并即时饮用的水文称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水” 。喝带虫的佛教水是犯戒 。
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，坐禅提神 ，佛教都要随身配带一个滤水囊 ，连带对茶水的品茗也非常讲究 。也不饮有虫之水的故事 。从小就受到寺院采茶 、僧侣对茶树的培育 、采摘和炒制有丰富的经验，煮茶的熏陶 ，精通茶道，在佛教经典中就有赶路的僧人宁可在水井旁渴死 ，在饮茶史上被尊为茶圣的陆羽 ，不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，受到修行人的偏好 。把中国的茶艺发展到一个新高峰。
佛家戒律认为，佛家对水质的重视 ，