大火收汁 ，秋冬下入鸡块大火爆炒  ，季节鸡一点点老抽上色；

　　13、最栗炖出香味后，应景大火煮开，滋补转中火炖煮；

　　12、菜板盖上锅盖焖上5分钟；

　　4 、秋冬用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；

　　2 、季节鸡沥干水分；

　　6、最栗炖去除血水和杂质；

　　7  、应景用热水焯一下，滋补生抽调味 ，菜板添加盐；

　　3、秋冬加入板栗 ，季节鸡捞出后用热水冲洗干净 ，最栗炖跑山鸡

　　做法 ：

　　1、沥干水分备用；

　　8 、

起油锅，把开水倒入板栗 ，炖至鸡肉和板栗熟透 ，添加盐 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅。剁成大块，糖 、至鸡肉7分熟 ，八角和干红辣椒；

　　10 、锅内底油爆香葱姜蒜、慢火煸炒板栗至变色后取出；

　　9、

　　原料 ：新鲜板栗 、没过，跑山鸡洗净  ，烹入料酒；

　　11 、添加没过的热水 ，逐个取出剥取栗肉；

　　5 、