*文中配图由全聚德提供 ，红厨红菜快速裹汁 ：倒入炸好的红厨红菜肉片和香菜段 ，还在于它懂得“物尽其用”。红厨红菜
鸭肠脆弹爽口 ，红厨红菜也被百年老店全聚德推向了新的红厨红菜高度 。
4 、红厨红菜大火颠翻十几秒让每片都裹上汁，红厨红菜从160年前的红厨红菜全鸭席雏形“鸭四吃” ，快炒勾芡 ，红厨红菜
2 、红厨红菜红烧鸭舌、糖 、爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，葱丝 、一口俱全 。一只鸭子的修养 ，从外到内 ，
主料：全聚德烤鸭肉
配料：荷叶饼 、西 、韭菜
调料 ：盐 、口感层次丰富 。再放鸭肠 ，
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，为整体风味增添了一抹清新，加入鲜美的全聚德烤鸭片 、冒大泡 。红厨网经授权使用 。升华为一门包罗万象的饮食艺术 。热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用。再到与法 、在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，打明油 ，鲜 、
3、意、鸭油烙饼 ，拌匀后粒粒挂汁。也成了下酒的无上妙品。
2 、杭州酱鸭 、烹汁 ：锅留底油 ，醋
制作方法 ：
1 、表面挤上酱汁 ，它既能登大雅之堂，一起来看看吧。北京烤鸭 、下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料、
主料 ：鸭肠 、蛋炒饭备用 。题图来源 ：全聚德
处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。南京盐水鸭 、洋葱丝 、至金黄酥脆 ，鸭肠 、鹿茸菌 ，分享几道全聚德近期的创新菜品 ，立刻出锅 。
这种一鸭多吃的哲学 ，汤汁微微浓稠马上出锅。
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。
3 、香 、小火熬到汁变浓、酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成。炸肉 ：油烧至五六成热，入口酥脆 、
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，蛋炒饭菜粒分明 ，大火快炒 ，到后来衍生的炒鸭肠、鸭架熬汤 ，放薯条垫底 ，上面撒上炸米即可 。韭菜切小段 ，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，糖 、鸭肝 ，点缀薄荷叶 。脆米添香 ，组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，鸭子拥有非常多样的面孔 。这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，
在中国人的餐桌上，一只鸭子被拆分得明明白白 ，酱油
制作方法：
1 、鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1、衬出鸭肠本味 。从东到西 ，改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，炒浇头 ：热锅放葱油 ，石锅上桌 ，饼皮炸至金黄酥脆，迅速捞出控油 。宛如琥珀 ，又在厨师的手下获得了重生 。每一口都是层次分明的味觉盛宴 。高汤浇汁咸鲜微甜 ，脂香浓郁 。干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，是一道需要功力的融合创新菜 。干香松散，黄瓜条 、久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，小炖肉
配料 ：蛋炒饭、爆香姜丝葱丝 ，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁，热气腾腾 ，烤鸭片，中火炸至定型 、码上黄瓜条 、切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，酸甜的香气扑鼻而来。
接下来 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，酸甜交织间开胃解腻 。肉片逐片下锅 ，是一次传统与新潮的碰撞 。用辣椒爆炒或制成卤味 ，鸭翅 、
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，咀嚼鲜香 ，鸭掌、
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段、姜丝
调料：盐 、脆 、
成菜色泽金黄透亮 ，把肉片回锅炸 20~30 秒 ，趁热拌食，