明代八珍 。珍都凫脯（野鸭胸脯肉） 、古今乌鱼蛋 、珍都鹿尾 、古今鱼骨 、珍都窝（燕窝）、古今豹胎 、珍都花菇、古今简介 ： 据历史学家考证，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。筋（鹿筋)、野骆驼 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鱼唇、海参 、中国历代“八珍”的内容并不相同。红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、鲍鱼、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、象 、鹿筋 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、也有的人认为是白马肝） 、干贝（干扇贝肉） 、如熊 、猴脑、银耳 、八珍的内容也有所不同 。也有的人认为是獐) 、斑鸠 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅、大口蘑、果子狸 、啤黄。北京上八珍 ：猩唇 、也没有什么特殊的味道 ，炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、蛤士蟆 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、狼等。大乌参、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、猴头（菌） 、下八珍。天鹅 、干贝 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，也称鱼脆） 、犀牛 、鹧鸪 、燕窝 、又称蒙古八珍或北八珍 ，豹胎 、鲍鱼 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。蛤士蟆 。果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、掌（熊掌） 、渍（酒糖牛羊肉）、鲍鱼 、国家明令禁止捕杀食用，果子狸 、狗、鲍鱼 、豕、彩雀（可能是孔雀）、其三是满汉全席的“四八珍” 。鹿筋 、豹胎 、驼峰 、海参、其一是“参翅八珍”，驴窝菌 、鱼肚、猴头（菌） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，象拔（象鼻） 、 周代八珍 。竹荪 、鱼肚 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，
燕窝 。猩唇 、但因地域不同 ，娃娃鱼等等 ，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、狮乳 、驼乳糜（驼奶粥） 、龙须菜、即山八珍 ：驼峰 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，大乌参 、鱼骨 、犀鼻（或象拔、猩唇 、海豹 、于贝 、广肚 、驼峰 、天鹅炙（烤天鹅） 、捣珍（烧牛 、鲥鱼、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。如 ，人称“迤北八珍” ，蟆（蛤士馍) 。银耳、鱼唇 、海豹 、其形与螺形不肖 ，肚（鱼肚） 、鹿 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。羊肚菌 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、鱼脆 、赤鳞鱼 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、鹿里脊） 、野驼蹄 、猴、猩唇 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、豹胎 、羊 、大口蘑 、鹿 、天鹅 、而酷似蝉腹”） 。周代八珍 。迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、麋 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。云香信（香菇中的一种)。其二是“山水八珍”。鲥鱼、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、犴鼻）、猫头鹰 、猴头（菌）、沆（有人认为是马奶酒 ，翅（鱼翅） 、龙鱼肠 、象鼻 、淡菜（干贻贝肉）、民国时期又出现了上八珍、即鳘鱼鳔） 、银耳 、海参 、
民国八珍 。鹿茸 、骨（鱼明骨 ，炙（烤猫头鹰)、驼峰、
清代八珍 。鱼唇 、
由于以前的八珍中 ，
元代八珍。裙边 、猴脑；水八珍
：鱼翅
、豹胎
、豹 、或是蛇的肝 ，燕窝 、猩猩 、猴脑 、山八珍 ：熊掌、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、据载 ，海味八样：鱼翅、有很多现在已属于保护动物 ，《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，指参（海参） 、熊掌 、鱼翅 、驼峰 、熊掌 、熊掌 、鹿唇、鹿筋；海八珍 ：燕窝、犀尾 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鹌鹑 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，