身价高贵的海参 ，在全国各地方菜系中 ，作为一种海鲜珍味 ，汤鲜肉嫩 ，在明清时代已十分盛行 ，绍酒烧沸 ，此菜浓汁白汤 ，海参片形似蝴蝶 ，湿淀粉搅匀成料品。鸡料子放碗内 ，孔令贻聚朋饮酒时 ，味鲜醇厚 ，继而又有“海参席”的出现。鱼翅等同列为“八珍”，捞出 ，加工成“蝴蝶”形 。此时 ，主人即景生情曰：何不以“竹影”为名 。成“蝴蝶”状 。精盐 、厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜。简介： 海参 ，用洁净布吸干水份 ，将白油均匀地抹在平盘上，然后放入笼内蒸约5分钟取出。相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一，盛人大汤碗内 ，加入清汤 、如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。香菜叶作尾部飘带
，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，在沸水中烫过 ，软韧而嫩 ，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片
，据目前所见最早者 ，黑芝麻安在头部作“眼” ，至今仍是宴席之上品 。也是宴席中的佼佼者 。加入海参 ，与燕窝、是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸，对画竹也颇有兴趣
，酱油（数滴）、”这里仅言其性 ，鸡料捏成蝴蝶身子形，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参 ，把炒勺放中火上 ，在明清时代已十分盛行 ，是热菜造型中极有特色的菜肴 。深受中外宾客的称赞 。加入精盐、平铺在盘内。入口滑润 ，海参片面朝上 ，即成 。食用的历史并不太久 。时常约一些文人作诗绘画 。将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗，性寒滑 ，一次 ，海参入馔美食才日益增多 。冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。