加热后能否破坏致敏原 ？块月

刘昀表示 ：“不能。少量风团 ：立即停止进食可疑食物  ，饼只把人月饼与螃蟹再度成为家家户户餐桌上的螃蟹“标配”。

第二步 ，送进

科普专家 ：广州医科大学附属第二医院过敏反应科主任 、急诊紧急这些都是医生致敏原。蟹、提醒存在交叉过敏的块月可能 。同时让患者平卧 、饼只把人但这并不意味着必须完全禁食螃蟹。螃蟹实为“类过敏反应”（组胺中毒）。送进

刘昀特别强调 ，急诊紧急停止食用即可，医生生腌蟹 ？提醒

这与过敏机制不同，因此死蟹禁食 、块月

若节日聚餐后反复出现可疑症状 ，因食用螃蟹直接导致过敏性休克的病例总体发生率并不高，即俗称的“速发型过敏” 。做到心中有数 、

若明确对虾过敏但从未尝试过螃蟹，若备有肾上腺素自动鼻喷雾剂（如Neffy） ，不建议自行在家首次食用 。建议节后来过敏反应科进行血清特异性IgE检测或皮肤点刺试验，首次食用螃蟹也可能出现反应。但不宜过量 ，中秋可适量品尝 ，烤苹果）可破坏大部分致敏蛋白，呼吸困难 。血压下降，便会启动IgE介导的Ⅰ型超敏反应 ，免疫系统发生“交叉识别”，风险需辨

螃蟹是中秋餐桌的“主角”之一 ，暗藏过敏原

月饼并非单一食材，

（2）坚果零食的交叉污染 ：瓜子 、这是因为尘螨与螃蟹的原肌球蛋白结构相似 ，呼吸困难、咸蛋黄；五仁月饼，添加剂，

为何劝您远离死蟹、头痛、伴眼睑、建议分盘摆放  ，头晕、这可能与饮食对免疫炎症状态的影响有关。还可通过过敏原组分解析诊断（CRD）进一步评估发生严重过敏反应的概率，广州医科大学附属第二医院过敏反应科主任、流心月饼一类含有牛奶  、或是吃一只螃蟹诱发全身风团  、若5至10分钟后症状仍无明显缓解，可能使坚果过敏者“间接中招” 。应喷入第二剂 。但同样危险。食用色素等，建议下次彻底加热后食用 。月饼馅料繁复 ，杏仁等坚果种子；冰皮月饼、酒水 、此类症状通常较轻 ，咽喉部发痒或轻微肿胀。部分对尘螨过敏者 ，大多是食物过敏在作祟。且伴有反复发作的湿疹或哮喘，意识模糊 ：立即拨打急救电话 ，其中原肌球蛋白是主要的致敏原之一。腹痛腹泻，对螃蟹过敏者，”

临床上确实观察到部分对虾过敏者食用螃蟹后亦出现症状；但也有对虾过敏者食用螃蟹后并无不适。多饮水观察，

过敏体质者反应可能更为剧烈 ，

刘昀指出：“我们常吃的蛋黄莲蓉月饼，肾上腺素鼻喷雾剂是目前便捷的急救替代方案 ，奶油等乳制品；包装月饼则含有亚硝酸盐、每一层都可能潜伏着过敏原 。葡萄酒中常含亚硫酸盐 ，务必仔细阅读配料表。西替利嗪） 。若生吃后出现轻微不适，或出现症状复发，查敏原”两步走应对 ：

第一步，

出现呼吸困难、坚果 、螃蟹死后细菌迅速繁殖，可以按照“辨轻重、可先行过敏原筛查，过敏人群更应谨慎选择。

（3）水果也需留意 ：秋季蒿草花粉过敏者，

四 、虾、馅料 、

特应性体质者，头晕 、但使用后仍需尽快送医进一步观察和处理。再决定是否纳入日常饮食 。充分蒸煮可杀灭微生物与寄生虫  ，建议回避或仅极少量尝试，生腌蟹慎食是基本原则 。无需过度恐慌。此类现象称为交叉过敏  。停止食用即可缓解 。喉头紧缩、

临床上 ，鸡蛋  、无需过度紧张；但若症状蔓延至耳部 、

中秋佳节，过敏者建议回避。而是由多种原料组合而成的复合体——饼皮、

过敏症状从轻到重  ，皮肤出现红斑 、配料有小麦 、

实用对策：

将水果去皮或加热（如煮梨水 、散装月饼缺乏完整配料信息，该怎么吃螃蟹 ？

特应性体质（如特应性皮炎 、这说明不同物种间的致敏蛋白并不完全相同 ，若标注“可能含有微量花生、应立即向一侧鼻孔喷入 。梨 、可能诱发哮喘，原有皮疹、抬高双腿 。核桃等坚果若与月饼混放，须立即送医急救。”

三、舌头发麻发痒  ，核桃、可口服第二代抗组胺药（如氯雷他定 、主任医师刘昀 ，当免疫系统将其误判为“有害物质”时 ，但对过敏体质的人群而言，组氨酸分解产生大量组胺 ，坚果”“含乳制品”等提示，无论生熟均应回避。如果出现过敏反应，其原肌球蛋白结构相似，螃蟹体内含有多种蛋白质，显著减轻或消除症状。螃蟹的鲜美之下 ，水果……这些食物同样不可忽视

（1）酒水里的隐藏风险：黄酒 、

二、饮食有据。生食苹果、刘昀提醒过敏人群在选购月饼时，先辨轻重。桃等可能出现口腔过敏综合征（OAS） ，为大家梳理了一份中秋饮食的“过敏避坑指南” 。

刘昀提醒 ：

（1）若既往食用螃蟹无任何不适，节后建议完善过敏原筛查。万一过敏了，

为什么有人吃螃蟹会过敏？

刘昀介绍  ，评估对螃蟹原肌球蛋白的致敏程度；必要时可在医疗监护下进行口服食物激发试验，”

因此，但也有部分特应性皮炎患者在大量摄入螃蟹等高蛋白食物后，

海鲜过敏的人，口唇水肿；

重度（过敏性休克） ：咽喉紧缩感、阖家团圆的欢声笑语背后，皮肤潮红或风团，交叉反应并非必然发生 。风团（类似蚊虫叮咬后的隆起疹块）；

中度：恶心呕吐 、龙虾等同属甲壳类 ，颈部瘙痒 ，不建议在节日聚餐时贸然尝试 ，进食前注意手部清洁 。症状与过敏相似，哮喘患者饮酒需谨慎。明确致敏原 。过敏性鼻炎）人群的食物过敏发生率确实高于普通人群，这些不适，值此中秋来临之际，

仅皮肤局部瘙痒、瘙痒可能出现波动或加重 ，表现为口腔 、哮喘、如何应对 ？

刘昀指出，需学会识别：

轻度：口唇 、一定不能吃螃蟹吗  ？

刘昀表示  ：“不一定。同时留意皮肤有无新发瘙痒或红斑；

（2）若既往曾有食用螃蟹后皮疹加重或胃肠不适的经历，食用后可出现面部潮红 、必要时咨询医生评估；

（3）若从未食用过螃蟹，可前往过敏反应科进行血清特异性IgE检测或过敏原组分诊断（CRD），症状可在进食后数分钟至两小时内出现 。对于高风险食物 ，但无法破坏致敏蛋白的抗原性 。有人却因一口月饼出现口唇肿胀 ，心悸、却是不容忽视的高风险食物。主任医师刘昀

一 、有花生 、远比在餐桌上“试探”更为安全可靠。