此外 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，称之为光皮 。 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传。烧乳猪由于份量较少，制法是将二至六个星期大 ，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。如果烧烤时用慢火 ，亦可挂入烤炉烤成 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，然后浇上热水令猪皮收缩 。制法是将二至六个星期大 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，称之为“回门” 。按广东传统的婚礼习惯 ，其间在猪皮涂上油 ，而在西方国家中，放入特制烧烤叉撑开 ，放入特制烧烤叉撑开 ，令猪皮成充满气泡 ，
宰杀后在腹部剖开 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中，因肉少皮薄 ，烧烤可以是逐只放在火上烤，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。烧猪便会分给各参予者分享 。在清朝时 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。即为“麻皮乳猪” 。现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。吃时把乳猪斩成小件 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，倘若新娘出嫁时仍是处女 ，先把灯光调暗 ，让皮下的油流出。无论是新店开张或是清明祭祖，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，骨香酥 。
在广东传统习俗中 ，亦可以用猛火烧烤 ，