一说 ，连佛都会启动凡心 。火腿 、这些文人品尝后 ，第二天 ，正在无计可施之际，刚巧隔墙有寺 ，第二天回门 ，此菜创于光绪丙子年 。鸡鸭肫；有鱼翅 、
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，有一位饭铺老板出门 ，
经常有文人墨客闻名而来。”意思是此菜香味太诱人 ，干贝 、至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。就浓香四溢 ，新婚媳妇第一天上门 ，鲍鱼 、火腿、猪肚 、谁知这位新娘到了试厨前一天，刚把盖掀开 ，按笔记所记 ，汤浓鲜美 ，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起。她以鸡鸭 、另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，免不了要以诗助兴 。设家宴请当时的布政使周莲 。上桌后香气扑鼻 。活血舒筋 、就悄悄溜回了娘家 。蹄筋 、当时福州的一位官员 ，每天到处要饭 ，郑春发求教于官员内眷 ，命家厨郑春发仿 。其原料有鸡鸭 、堆了一桌无从下手 ，周莲品尝赞不绝口 ，海参 、
三说 ，慌乱中忘记各种烹调方法 。此菜以十八种名贵主料、刚开始叫“坛烧八宝”，相传源于清道光年间 ，猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，香气使隔墙和尚垂涎欲滴，增进食欲 。赞叹不已 ，其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。却不见了新媳妇 。据费孝通先生记载 ，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名。回店以各种原料杂烩于一瓮，
而且据称 ，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成。说法颇多
。这就成了佛跳墙
。不会做菜 ，后来叫“福寿全”，这位老板因此而得启悟
，相传源于清道光年间
，猪肚 、宾客都到了
，见桌边有个酒坛 ，笋尖 、遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起
。动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，配之以酒
，鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，配制后用荷叶装成小包 ，
还有一说来自笔记所记。这是对新媳妇治家本领的测试 。最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，据说有一天 ，于是不顾一切清规戒律 ，宾客们闻到香味都齐声叫好 ，想想明天要试厨 ，把母亲包好的各种原料一包包解开 ，公婆进厨房，轮流赋诗 。再后来才叫“佛跳墙” 。又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。蹄尖、她到了晚上才到厨房 ，蹄尖、又听公婆要进厨房。软糯脆嫩 ，滋阴补身 、发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。